Sügismenüü

Kevadest sai ootamatult sügis ja meie postitused on vahepeal täiesti unarusse jäänud, parandame oma vea ning lubame, et siia hakkab tekkima nüüd postitusi tihedamini kui eales varem 😉
Tänases postituses pakume teile silmailu ning järgiproovimistuhinat koduse kõrvitsasaia ning kõrvitsasupi näol, mis on meie selle sügisene hitt cateringi menüüs.

Kõrvitsasupp, mis on siidiselt kreemjas, sobib imeliselt koduse ahjusooja leivaga või koheva kõrvitsasaiaga!

1 sibul
1 kg kõrvitsat (puhastatud, tükeldatud)
4 kartulit
ca 1 l – 1,2 l vett
2 puljongikuubikut (soovitavalt köögivilja oma)
pipart
150 ml vahukoort

Serveerimiseks:
röstitud kõrvitsaseemneid
mustad seesamiseemned

Mugulsibul, puhastatud kõrvits ja kartul lõigata kuubikuteks. Mugulsibul kuumutada toiduõlis klaasjaks. Lisa veega segatud puljongikuubikud, kõrvits ja kartul. Keeda seni, kuni kõrvits ja kartul on pehmed. Jahuta veidi ning seejärel püreesta mikseriga. Saadud segu kuumutada keemiseni, lisa vahukoor ning maitsesta.

ko%cc%83rvits1-1-of-2 ko%cc%83rvits1-2-of-2

Kodune kõrvitsasai.

800 g puhastatud kõrvitsat

200 g sulatatud võid

2,5 dl piima

1-1,5 kg nisujahu

150-200 g suhkrut

2 tl soola

50 g värsket pärmi või 2 pakki kuivpärmi

1 sidruni või apelsini riivitud koor

Pane kõrvitsatükid vähese veega potti. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on täitsa pehme. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja siis püreesta.  Sega kõrvitsapüree veidi jahtunud sulavõiga, siis sega juurde külm piim – saadud vedelik peaks olema umbes käesoe. Sega juurde riivitud sidrunikoor.

Sega suures kausis jahu, suhkur, sool ja kuivpärm. Kui kasutad värsket pärmi, siis mudi see jahusegu sisse hästi peeneks või lahusta väheses käesoojas kõrvitsapüreesegus.

Sega märg ja kuiv segu kokku ning sega ja sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks. Tainas on üsna pehme! Kata tainas puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida – selleks kulub 1-1,5 tundi.

Kuumuta ahi 200 °C.

Sõtku tainas kergelt läbi, siis kummuta leivaküpsetusvormi. Lase vormis vel 10-15 minutit kerkida. Siis tõsta küpsetusvorm 200-kraadise ahju alumisele siinile ning küpseta umbes 30-35 minutit.

Võta sai ahjust välja, määri pealt kergelt võiga ning jäta puhta köögirätiku alla jahtuma.

Head küpsetamist ning nautimist!